海底捞2021年收入411亿亏41亿,三线及以下城市新增开店108家

海底捞2021年收入411亿亏41亿,三线及以下城市新增开店108家

3月23日,海底捞(06862.HK)发布2021年全年业绩公告,2021年海底捞实现收入411.1亿元,相比2020年的286.14亿元增长43.7%2021年亏损41.61亿元,而2020年盈利3.09亿元,其中,由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失,以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。

2021年海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天,同店翻台率为3.5次/天。2021年,海底捞新开业餐厅421家,关闭276家,其中16家因租约到期关店。截至2021年12月31日,海底捞全球门店为1443家,1329家位于大陆,114家位于港澳台地区及其他11个国家,2020年同期大陆地区海底捞门店数量为1205家,2021年新增开店124家。

除了火锅品牌之外,海底捞还有其他品牌经营,包括汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡

2021年11月,海底捞宣布启动啄木鸟计划,直至当年12月31日,在该计划下已经关停260家门店,32家餐厅停业休整。餐厅关闭原因包括,部分商业区长期客流量低、经营业绩不理想和附近海底捞密度高。

2021年,海底捞餐厅收入占整体收入的96%,全年餐厅收入未394.63亿元,相比2020年的274.33亿元增长了43.9%,收入增长是由于新餐厅数量增加和营业天数增加。

2021年平均翻台率未3.0次/天,顾客人均消费为104.7元,2020年为110.1元,主要原因为客均点单量变化;外卖收入为7.05亿元,而2020年为7.17亿元,外卖收入略降。

2021年,顾客人均消费在一线城市为111.8元,2020年为116.2元;二线城市为101.7元,2020年为105.7元,三线及以下城市2021年人均消费为95.7元,2020年为100.2元

翻台率上,一线城市2021年为3.1次,2020年为3.4次;二线城市2021年为3.1次,2020年为3.6次;三线及以下城市两年翻台率分别为2.9次和3.6次。2021年和2020年,新开餐厅翻台率分别为2.4次和2.8次,现有餐厅翻台率为3.1次和3.7次。

海底捞一线城市同店销售额2021年和2020年分别为46.81亿元和43.32亿元;二线城市两年同店销售额分别为78.36亿元和77.94亿元,三线及以下城市两年同店销售额分别为54.96亿元和54.37亿元。整体而言,海底捞在一线城市销售降低相对明显,在二三线城市相对平稳

截至2021年年末,海底捞在一线城市、二线城市和三线及以下城市的餐厅数量分别为248、522和559个,收入占比分别为19.5%、37.7%和35.9%;2020年一线、二线和三线及以下城市餐厅数量分别为255、499和451个,收入占比分别为21.5%、40.9%和29.5%。在餐厅收入和占比上,一二线城市在逐渐降低,而三线及以下城市收入增加明显,且三线及以下城市2021年同比去年新增开店108家门店,海底捞下沉趋势明显。

截至2021年年末,海底捞的现金及现金等价物从2020年同期的26.82亿元上升至57.66亿元,主要由于业务所需融资金额的增加。存货(餐厅经营所用的食材、调味品和其他材料)从2020年同期的11.54亿元上升至2021年的14.56亿元,主要因为业务扩张。2021年存货周转天数为26.5天,2020年同期为35天,因为报告期内原材料及易耗品消耗加速。